Кофе из Америки для обжарки под фильтр и эспрессо

26 Февраля 2018

Привет! Как и обещали, делимся с вами результатами еще одного интересного каппинга. В этот раз речь пойдет о кофе из Южной и Центральной Америки для обжарки под фильтр и эспрессо: Перу HB и Гватемала Фэнси SHB.

Перу

Кофе Перу HB выращивают в провинции Чанчамайо, что находится в центральной части страны на восточных склонах Северных Анд. Высота склонов варьирует от 1200 до 1350 метров над уровнем моря, осадки выпадают преимущественно летом, сезонные колебания температуры воздуха незначительны и редко опускаются ниже отметки 15 °C. Другими словами, условия окружающей среды идеально подходят для выращивания кофе, правда, горный рельеф для этого не совсем удобен — затрудняет процесс сбора урожая.

Разновидности производимого кофе включают бурбон, катурру и катуаи. Сбор урожая осуществляют в период с июня по сентябрь, обрабатывают кофе мытым способом.

Оценки и рекомендации

На каппинге наши Q-грейдеры оценили перуанский кофе на 82,25 балла. Во вкусе присутствует шоколад, цитрус и карамель. На остывании чувствуется солодовая нота — при удачной обжарке Перу по вкусу будет напоминать вам кофейный стаут. Рекомендуем этот кофе для обжарки под эспрессо, также Перу подойдет в качестве компонента для эспрессо-смесей.

Гватемала

Наша Гватемала Фэнси SHB поступает из двух регионов — Уэуэтенанго (западный, граничит с Мексикой) и Ориенте (восточный, граничит с Гондурасом).

Основные разновидности кофе, которые производят в данных регионах — это бурбон, катурра и катуаи. Фермеры Ориенте продают экспортеру ягоды, а фермеры Уэуэтенанго — уже готовый пачмент.

Регион Уэуэтенанго является самой высокой точкой в стране — горы Кучуматаны определяют его топографию, высота гор достигает отметки 2000 метров над уровнем моря. Здесь климат достаточно мягкий, без заморозков, благодаря ветрам, переносящим тепло с мексиканских равнин.

К слову, регион Ориенте не уступает Уэуэтенанго по живописности ландшафтов: к югу расположен крупный вулкан Ипала с кратерным озером, в окрестных лесах скрываются руины пирамид Майя.

Оценки и рекомендации

Гватемала — один из ярких представителей «мягких арабик» (milds), растущих в Центральной Америке.

На каппинге наши Q-грейдеры оценили кофе на 83,25 балла. Во вкусе чувствуется черный чай, красный апельсин, шоколад и карамель.

Рекомендуем гватемальский кофе для обжарки под эспрессо (как для моносорта, так и для компонента эспрессо-смеси). Подойдет он также и для обжарки под фильтр.

Эля: «Мое знакомство с хорошим качественным кофе началось именно с Гватемалы Фэнси — это была первая пачка свежеобжаренного спешиалти кофе, которую я взяла к себе домой. Попробовала я гватемальский кофе, заварив в гейзерной кофеварке, его вкус меня приятно удивил. Именно тогда я впервые осознала, что раньше я пила “не тот кофе”, что вкус его гораздо богаче и ярче. Может, конечно, поэтому мне так нравится этот сорт, потому что связан с определенными воспоминаниями, но то, что Фэнси обладает очень приятной цитрусовой кислинкой, — это факт».

P. S. На очереди рассказ еще об одном нашем каппинге. И это будет уже другой регион (снова)!

9 Q!

Теперь в SFT Trading девять Q-грейдеров! 9 Q!
Поздравляем наших коллег с удачной сдачей и прохождением всех Q-испытаний!

8 Июня 2018
Место проведения Национального чемпионата по обжарке кофе 2018

Спешим сообщить об изменении места проведения финала Национального чемпионата по обжарке кофе 2018 — он пройдет в шоу-руме Brew Coffee.

8 Июня 2018
6 AST!

Теперь в нашей команде 6 Authorized SCA Trainers! 
Наши коллеги прошли долгий путь, усердно трудились и, наконец, достигли цели! Мы очень рады за наших товарищей и гордимся ими!

7 Июня 2018
Наверх ↑