Характеристики
Регион: горный хребет в Сан-Луис-де-Гресия
Высота произрастания: 1450–1550 м
Производитель: Хуан-Карлос Валерио Кесада
Площадь фермы: 49 га
Разновидности, выращиваемые на ферме: катуаи, катурра, вилла сарчи, H1
Ферма находится в долине Сан-Луис, Западная Греcия (Западная Долина).
Кофе растет на богатых вулканических почвах. Здесь отличный микроклимат для выращивания кофе. Вулкан Поас находится совсем рядом, кофе с фермы Хуана растет на двух склонах, один из которых смотрит на запад, а другой — на восток, и ниже, вдоль долины, спускающейся к городу Сан-Хосе.
Хуан-Карлос в шутку зовет наиболее живописный участок фермы, названный в честь его дочери Ла Химена, своим офисом. Здесь потрясающие виды на окружающий ландшафт; именно здесь Хуан-Карлосу приходит вдохновение в вопросах улучшения посадок катуаи, катурры и виллы сарчи.
Хуан-Карлос когда-то был адвокатом, не имевшим никакого опыта кофейного производства. В 2010 году он решил взять на себя управление фермой отца, которая была у его семьи уже 70 лет. На тот момент ферма была в запущенном состоянии. Ее реабилитация требовала прагматичного подхода и современных решений.
Объединившись с Марко Корралесом Боланьосом, правая рука Хуана-Карлоса и менеджер по хозяйству, год за годом они приводили ферму в порядок, постепенно обновляя участки с посадками кофейных деревьев.
Сейчас, прогуливаясь по ферме, можно заметить разницу обновленных участков со старыми поросшими травой и сорняками участками (их осталось совсем немного) — наглядный пример того, как сильно продвинулись напарники в своем деле.
Исходя из растущего спроса на сегмент спешелти, в будущем Хуан-Карлос планирует совершенствовать методы производства и сбора микролотов, планирует также построить на территории своей фермы небольшую станцию обработки.
Сбор и обработка
Сбор урожая осуществляется вручную. Это процесс сухой обработки. Кофейные ягоды сушат на африканских кроватях в течение 15 дней.
