Сито: 17 - 26,77%, 18 - 59%, 19 и выше - 14,23%
Вкус:  очень чистая чашка, интенсивная кислинка, напоминающая сладкий лимон, средне-высокая насыщенность, сложный вкус с доминирующей цитрусовой составляющей, длительное приятное послевкусие.
На складе. Количество ограничено.

География

Старейший регион производства кофе Коста-Рики – Центральная долина, провинция Алахуэла.
Высоты от 900 до 1600 метров. Богатые минеральными веществами почвы склонов вулканов Поас, Иразу и Барва. Четко различаемые сухой и влажный сезоны, обусловленные близостью Тихого океана, стабильная в течение года температура около 19 градусов. Период сбора урожая с середины ноября по март.

Традиция

Название Альзация не случайно. В середине 19-го века основатель Альзации по фамилии Робер назвал свою кофейную плантацию в память о своей французской родине – Эльзасе. Традиции виноделия Эльзаса нашли свое отражение в выращивании кофе: только перспективные сорта кофе, беспрекословное соблюдение агрономических канонов, тщательный уход и безукоризненная обработка урожая.

Современность

Площадь – 230 гектаров.
Высота произрастания – 1400 – 1500 метров над уровнем моря, только SHB.
Ботанические разновидности – катурра и катуаи.
Объем производства – менее 20 контейнеров зеленого кофе в год.
Стандарты – Eco-friendly, Sustainable coffee.

Обработка

Уникальный способ обработки. Кофе, очищенный от кожуры, но в сладкой клейковине, сушится на специальных подставках в течение нескольких дней. Название процесса — «медовый» — произошло от того, что спустя день с небольшим сушки зерна приобретают золотисто-медовый цвет. «Медовый» процесс требует от фермера максимума внимания, но результат стоит труда: сладкая, чистая и насыщенная чашка.

Палата кофейной промышленности Ямайки прилагает все усилия для того, чтобы справиться с эпидемией жука-бурильщика, угрожающего половине текущего урожая. Кофейная промышленность Ямайки рискует потерять в этом году более 432 миллионов долларов поступлений от экспорта.

По заявлению Луиса Кэмпбелла, старшего управляющего консультанта Палаты, для помощи фермерам требуется до 90 миллионов долларов в течение двух лет. Только такие инвестиции помогут фермерам справиться с бурильщиком.

Паразит, угрожающий плантациям на Ямайке, хорошо известный как жук-бурильщик, живет и размножается в кофейных ягодах. Взрослые особи паразита забуриваются в кофейные ягоды, чтобы отложить яйца, и кофейные зерна разрушаются в тот момент, когда из яиц паразита появляются личинки и переходят в стадию куколки.

«Проблема в том», сообщил Кэмпбелл, «что собираемые ягоды снаружи выглядят отлично, а внутри полностью разрушены».
Кэмпбелл добавил, что жук обитал на острове десятилетиями, но уровень заражения всегда оставался менее 10%. Однако не так давно этот показатель за короткое время достиг 13%. Наибольшему повреждению подверглись фермы в Сэйнт-Эндрю, Портленде, Сэйнт-Джеймсе и Клэрендоне.

Кофе на Ямайке выращивается во всех округах, кроме столицы — Кингстона. В целом, по подсчетам Палаты кофейной промышленности, на острове от 8 до 9 тысячи акров посадок деревьев, основная часть которых приходится на Портленд, Сэйнт-Эндрю и границу Сэйнт-Энн и Клэрендон.

«Бурильщик нападает на самые свежие ягоды, когда им около трех месяцев. Ягоды тяжелеют и начинают испускать особый запах, привлекающий других особей», сообщил Кэмпбелл.

В настоящее время устанавливаются специальные ловушки, ищутся пути повышения устойчивости растений к поражению паразитом и рассматриваются возможности применения заменителя эндосульфана. Эндосульфан помогал контролировать распространение паразита, но был запрещен Министерством здравоохранения в 2010 году по причине высокой токсичности. «У эндосульфана длительное последействие, он загрязняет воду, окружающую среду и отрицательно сказывается на здоровье тех, кто вступает с ним в контакт», пояснил Кэмпбелл.

Министерство сельского хозяйства Ямайки объявило о создании Проблемной группы по противодействию жуку-бурильщику, состоящей из представителей Палаты кофейной промышленности, торговцев кофе и фермеров.

«Каждый знает свой фронт борьбы с бурильщиком: и фермеры, и торговцы, и Палата кофейной промышленности», подчеркнул Кэмпбелл.

Лот компании Ипанема Кофе — Желтый Бурбон с фермы Каперинья — занял свое почетное место среди 25 лидеров конкурса, получив оценку 84,15.

«Наше достижение — это результат отдачи всего коллектива нашей команды. Мы выбираем лучшие земельные участки различных ферм, собираем только спелые зерна и подготавливаем наши лоты с большой заботой и вниманием. Прошедший год стал для нас действительно выдающимся в области качества», прокомментировал достижение компании «Ипанема Кофе» ее генеральный директор Вашингтон Родригез.

В дополнение к лоту, представленному на Чашке совершенства, «Ипанема» подготовила ряд выдающихся видов кофе, которые вскоре будут предложены клиентам компании через программу микролотов.

Для получения более подробной информации вы можете посетить сайт компании «Ипанема».