Характеристики
Лоты
| Лот | Урожай | Оценка | Дескрипторы |
|---|---|---|---|
| 26/48 | 2025/26 | 85.75 | абрикос, цитрусы, цветочный, карамель |
Регион: Иргачеффе
Станция обработки: Арича
Производители: местные фермеры
Высота: 1900–2100 м над уровнем моря
Сбор урожая: октябрь — январь
Разновидности: местные разновидности (heirloom)
Обработка: мытая
Станция обработки Арича расположена на живописном высокогорье региона Иргачеффе на высоте 1900–2100 м над уровнем моря. Благодаря идеальному микроклимату, плодородной вулканической почве и обилию дождей, кофейные ягоды здесь созревают медленно, успевая накопить большое количество сахаров и сложных органических кислот.
Станция обслуживает около 650 фермеров из близлежащих деревень.
.jpg)
Сбор, обработка, сушка
Местные фермеры собирают вручную спелые ягоды и отвозят их на станцию обработки в тот же день. На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Затем ягоды сортируют по плотности в воде и после депульпируют при помощи дискового депульпатора, далее кофе ферментируют в течение 24–48 часов (в зависимости от погодных условий). После ферментации парчмент тщательно промывают в чистой воде в сортировочных каналах и переносят сушиться на африканские кровати. Сушка длится примерно 12–18 дней до достижения оптимального уровня влажности.