Зеленый кофе Кения Кариани АБ мытый

Регион: округ Муранга
Сбор урожая: май — июнь, ноябрь — декабрь
Количество осадков: 1100 мм в год
Температура: 16–26 °C
Высота произрастания: 1500 м над уровнем моря
Тип почв: красные вулканические почвы 
Разновидности: SL28, SL34, руиру-11

*FCS — Farmers’ Cooperative Society. 

Станция обработки Кариани является частью фермерского кооператива Тангаини (Thanga-ini FCS), объединяющего производителей кофе в округе Муранга. В настоящее время в кооперативе насчитывается более 5350 фермеров, из которых более 600 доставляют кофе на станцию Кариани. 

На фермах в среднем растет от 200 до 300 кофейных деревьев. Фермы расположены между Найроби и городом Ньери, на склонах горы Кинангоп и горного хребта Абердар на западе. 
Кооператив объединяет 8 станций обработки, которые вместе производят в год более 290 тонн зеленого кофе.

Станцией Кариани, основанной в 1968 году, руководит Дэвид Мвендиа, занимающий эту должность с 2008 года. Дэвид сосредоточен на производстве высококачественного кофе, поэтому строго контролирует поставки от мелких фермеров на станцию.

Сбор и сортировка урожая

Кофе на фермах растет в тени макадамии и гревиллеи. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья.

Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении.

Обработка

На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы, резервуары для ферментации (обычно бетонные). Станции мытой обработки оборудованы рециркуляторами воды, каналами для промывки/сточными каналами. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву (экономия ресурсов / sustainability). 

• fully washed / kenyan style

В первые 24 часа поступивший на станцию обработки и отсортированный кофе депульпируют. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее (после ферментации) кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. 

В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель (пока влажность не достигнет 11–12%). В течение сушки кофе (в парчменте) перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент накрывают брезентом, также его накрывают в полдень (чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента).

Далее кофе в парчменте отправляют на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки (dry mill), где происходит процесс халлинга (halling), после чего кофе сортируют (color sorting, grading) и упаковывают для дальнейшей отправки. 

Дополнительная информация

Кооперативы и относящиеся к ним станции обработки получают разностороннюю техническую и образовательную поддержку от Coffee Management Services (CMS). Каждой станцией руководит назначенный кооперативом менеджер, который контролирует все ключевые процессы: взвешивание ягод, сортировку, грейдинг, выплаты производителям и рассмотрение их жалоб, а в пиковые сезоны управляет привлеченным временным персоналом. 

Для увеличения производительности и качества фермеры постоянно проходят обучение. В зависимости от конкретного кооператива им предоставляется доступ к образовательным ресурсам, семинарам по надлежащей сельскохозяйственной практике и руководствам по устойчивому фермерству. 

Также для членов кооперативов и станций организуются полевые дни и практические консультации с ведущими агрономами от Министерства сельского хозяйства и партнерских организаций. 

Кроме того, в зависимости от внутренних возможностей, кооперативы оказывают мелким фермерам социальную помощь, которая может выражаться в предоставлении саженцев из Исследовательского института или в агрономическом префинансировании на экстренные и образовательные нужды.