Характеристики
Донгнай — провинция на юго-востоке Вьетнама, расположенная к северо-востоку от города Хошимин (Сайгон). Этот регион является одним из основных производственных центров Вьетнама, где находится ряд заводов, таких как Toshiba, PepsiCo и Nestlé. Несмотря на свои успехи в производстве, Донгнай также имеет значительный сельскохозяйственный сектор, в основном состоящий из домашнего скота, кукурузы, морепродуктов и, конечно же, какао.
В провинцию Донгнай какао прибыло в конце 19 века. Терруар представляет собой равнины и небольшие волнообразные холмы. Аллювиальные и вулканические почвы в Донгнае пригодны для сельского хозяйства и являются отличным местом для выращивания промышленных растений (какао, кофе, кешью и др.).
Фермерские хозяйства для многих здесь являются семейным бизнесом. Какао-бобы собирают вручную, сушат на крытых сушильных кроватях, а затем ферментируют 5 дней в деревянных ящиках согласно строгому послеуборочному протоколу обработки. Благодаря сотрудничеству с BELVIE (вьетнамский производитель шоколада), какао-бобы собирают с лучших ферм, сохраняя заявленное качество.